Bezbolentowany pergamin stał się podstawą nowoczesnych kuchni, celenionego z minimalnego przetwarzania i przyjaznego ekologicznego uroku. Ten przewodnik poprowadzi Cię przez wszystko, co musisz wiedzieć o tym koniu kuchennym, od jego kLubzyści po właściwe wykorzystanie.

Co to jest zabezpieczony papier pergaminowy?

Niezablezowany pergamin , znany również jako Brązowy papier do pieczenia or Begmentu wolne od chloru , jest rodzajem papieru opartego na celulozie, który nie przeszedł procesu wybielania zwykle stosowanego w tradycyjnym papierze pergaminowym. Dlatego ma naturalny, jasnobrązowy kolor. Papier jest pokryty cienką warstwą silikonu, co nadaje mu jego nietknięte właściwości i odporność na ciepło.

Główną różnicą między bielonym i nieistniejącym pergaminem jest proces produkcji. Bielony pergamin jest traktowany chlorem w celu osiągnięcia jego białego koloru, co może uwalniać śladowe ilości dioksyn. Natomiast nieistotny papier jest przetwarzany bez chloru, co czyni go popularnym wyborem dla osób zaniepokojonych bezpieczeństwem żywności i wpływu na środowisko.

Kluczowe korzyści

• Przyjazny dla środowiska : Ponieważ omija proces bielenia chloru, Niezblaskowy papier do pieczenia jest ogólnie uważany za bardziej przyjazny dla środowiska. Wiele marek pozyskuje swój artykuł z lasów zarządzanych zrównoważoną i jest certyfikowanych przez organizacje takie jak Forest Stewardship Council (FSC).

• Zdrowie i bezpieczeństwo : Unikając chloru, niewyklerzony papier zmniejsza ryzyko chemicznych produktów ubocznych kontaktu z żywnością.

• Najwyższa nietoperzowa wydajność : Silikonowa powłoka zarówno w wersji bielonych, jak i nieobrzeznanych zapewnia doskonałe nieruchome nieruchomości, upewniając się, że jedzenie nie przylegało do patelni i sprawia, że czyszczenie jest dziecinnie proste.

• Wszechstronny : Jego właściwości oporne na ciepło sprawiają, że nadaje się do szerokiej gamy zadań kuchennych, a nie tylko pieczenia.

Jak prawidłowo używać zabezpieczonego papieru pergaminowego

1. Pieczenie i pieczenie

Jest to najczęstsze zastosowanie. Wyłóż swoje blachy do pieczenia z niewyklejanym pergaminem, aby zapobiec przyklejeniu ciasteczek, ciastek i pieczonych warzyw.

• Prawidłowe rozmiar : Pokrój papier, aby idealnie pasował do patelni. Dobrą sztuczką jest złożenie papieru na pół, a następnie na pół i przycięcie zakrętów, aby stworzyć okrągły kształt okrągłego ciasta.

• Temperatura ma znaczenie : Chwila Niezablezowany pergamin jest bardzo odporny na ciepło, nie jest niezwyciężony. Większość marek jest oceniana, aby wytrzymać temperatury 425 ° F (220 ° C) . Zawsze sprawdzaj opakowanie pod kątem dokładnej oceny temperatury. Używanie go pod brojlerem lub na grillu z bezpośrednim płomieniem jest zagrożeniem pożarowym i należy go unikać.

2. Gotowanie En Papilote (W pakiecie)

Ta klasyczna francuska metoda gotowania polega na owijaniu jedzenia (takiej jak ryby lub warzywa) w papierze z pergaminu i pieczenie. Papier zatrzymuje parę, tworząc wilgotne, aromatyczne i doskonale ugotowane jedzenie.

• Tworzenie pakietu : Umieść składniki na środku dużego kawałka pergaminu. Złóż papier i zacisnij mocno krawędzie, aby utworzyć zapieczętowany pakiet. Celem jest zablokowanie całej wilgoci i aromatów.

• Kluczem jest szczelne : Dobrze uczuty pakiet zapewnia równomiernie gotowanie jedzenia i nie wysycha.

3. Przygotowanie jedzenia

Papier pergaminowy jest nieoceniony dla nie tylko pieczenia.

• Toczące się ciasto : Odkurzanie blatu mąką może być nieuporządkowane. Zamiast tego rozwinąć skórki ciasta lub ciasto ciasteczka między dwoma arkuszami Begmentu wolne od chloru . To nie tylko utrzymuje blat, ale także ułatwia przenoszenie ciasta.

• Zamrażanie : Oddzielić artykuły spożywcze, takie jak paszteciki, filety rybne lub domowe pierogi z warstwami Brązowy papier do pieczenia Przed zamrożeniem. To uniemożliwia im trzymanie się razem i ułatwia złapanie tylko jednego lub dwóch na raz.

Papier pergaminu vs. jego odpowiedniki

Pergamin vs. papier woskowy

To kluczowe rozróżnienie. Nigdy Zastąp papier woskowy papierem pergaminowym podczas gotowania z ciepłem. Papier woskowy jest pokryty cienką warstwą wosku parafinowego, który topi się i pali w wysokich temperaturach. Jest bezpieczny tylko do pakowania zimnych przedmiotów lub oddzielenia żywności.

Pergamin vs. folia aluminiowa

Oba są używane do wyściółki, ale służą różnym celom. Folia aluminiowa jest przewodnikiem ciepła, co oznacza, że pomaga brązowieć pokarmów szybciej. Niezablezowany pergamin Z drugiej strony jest izolatorem, który zapewnia bardziej równe, delikatne pieczenie i zapobiega spalaniu. Pergamin jest również nietopcy, podczas gdy jedzenie może czasem trzymać się folii.

Ostateczne wskazówki dotyczące sukcesu

• Sprawdź etykietę : Zawsze czytaj opakowanie, aby potwierdzić ocenę temperatury, a jeśli papier jest bezpieczny w piekarniku.

• Nie używaj do pielęgnacji : Intensywne, bezpośrednie ciepło brojlerów może spowodować zapalenie papieru pergaminowego. Użyj bezpiecznej cieplnej alternatywy, takiej jak metalowa taca do pieczenia.

• Składowanie : Przechowuj swoją rolkę Niezablezowany pergamin W chłodnym, suchym miejscu, aby utrzymać swoją jakość i zapobiec jej kruchości.

Rozumiejąc jego unikalne właściwości i sposób prawidłowego używania, możesz jak najlepiej wykorzystać tę wszechstronną, ekologiczną kuchnię niezbędną.