Papier pergamin stał się niezbędnym narzędziem w kuchniach na całym świecie, cenionym za nietoperzowe właściwości i odporności na ciepło. Podczas gdy większość domowych kucharzy zna swoją wygodę, wielu może nie zdawać sobie sprawy, że istnieją dwie wspólne odmiany: biały I Bezbolesyjne pergamin. Chociaż oba pełnią podobne funkcje, ich kluczowe rozróżnienia leżą w procesach produkcyjnych i wpływu na środowisko.

Proces bielenia: co sprawia, że ​​biały pergamin jest biały?

Najważniejszą różnicą między dwoma rodzajami papieru pergaminowego jest, jak sugerują nazwy, Proces wybielania .

Biały pergamin przechodzi proces wybielania na bazie chloru lub bez chloru, aby osiągnąć jego jasny biały wygląd. Proces ten zazwyczaj obejmuje stosowanie dwutlenku chloru, środka chemicznego, który wybiela miazgę z drewna. Choć skuteczne w osiąganiu jednolitego koloru, podniesiono obawy dotyczące wpływu wybielania chloru na środowisko, szczególnie w potencjalnym uwolnieniu szkodliwych produktów ubocznych, takich jak dioksyny, chociaż nowoczesne metody bielenia znacznie zmniejszyły te ryzyko.

Bezberamaty pergaminowy: bardziej naturalne podejście

Natomiast, Niezablezowany pergamin jest wykonany z miazgi drewnianej, która nie uległa bieleniu. Powoduje to charakterystyczny jasnobrązowy lub naturalny kolor, który jest naturalnym kolorem włókien drewna. Aby osiągnąć nietknięte i odporne na ciepło właściwości, nie lodowany papier pergaminowy jest zwykle traktowany silikonem, podobnie jak jego bielony odpowiednik. Brak etapu wybielania sprawia, że ​​odblaskowany papier pergaminowy jest bardziej przyjazną dla środowiska opcją, ponieważ zmniejsza użycie chemiczne i powiązane produkty uboczne.

Wydajność i użycie: czy różnią się w kuchni?

Z czysto funkcjonalnego punktu widzenia w kuchni jest Bardzo mała praktyczna różnica Między białym i nieobrzezanym papierem pergaminowym. Oba typy to:

• Non-Stick: Leczone silikonowymi powłoką, zapobiegają trzymaniu się jedzenia do prześcieradeł do pieczenia, patelni i innych powierzchni.

• Odporne na ciepło: Mogą bezpiecznie wytrzymać wysokie temperatury piekarnika, zwykle do 425 ° F (218 ° C) lub nawet 450 ° F (232 ° C), co czyni je odpowiednimi do pieczenia, pieczenia i innych metod gotowania w wysokiej temperaturze.

• Odporne na tłuszcz: Ich właściwości barierowe uniemożliwiają przenikanie smaru.

• Odporne na wilgoć: Pomagają zachować wilgoć w jedzeniu podczas gotowania i mogą być używane do zadań takich jak En Papilote (gotowanie w papierze z pergaminu).

Niezależnie od tego, czy piecze ci ciasteczka, pieczenie warzyw, czy wyściełając miskę do ciasta, zarówno biały, jak i niestonowany papier pergaminowy będzie działał równie dobrze. Wybór często sprowadza się do osobistych preferencji lub względów środowiskowych.

Względy środowiskowe i zdrowotne

W przypadku wielu konsumentów wybór między białym i niestonowanym papierem pergaminowym często zależy od problemów środowiskowych i zdrowotnych.

• Wpływ na środowisko: Niezgłoszony papier pergaminowy jest ogólnie uważany za bardziej przyjazny dla środowiska ze względu na brak procesu bielenia, co zmniejsza zużycie chemiczne i potencjalne zanieczyszczenie. Dla osób, które dążą do bardziej zrównoważonej kuchni, Preferowany jest wybór.

• Ekspozycja chemiczna: Podczas gdy nowoczesne procesy bielenia dla białego papieru pergaminowego są wysoce regulowane, a ryzyko migracji chemicznej do żywności jest wyjątkowo niskie, niektóre osoby mogą nadal preferować niezbędne opcje, aby uniknąć postrzeganej ekspozycji na chemikalia. Należy zauważyć, że oba rodzaje papieru pergaminowego są bezpieczne dla żywności i zatwierdzone do wykorzystania w kontakcie z jedzeniem.

Podsumowując